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Retour du Marché 2021

Retour du Marché 2021

€15,90

 

Comment mieux définir l’état d’esprit d’un retour du marché qu’en parlant de générosité ? Les mets savoureux recouvrent la table et s’associent à merveille, à l’image de cette cuvée à l’assemblage classique en apparence !

   Vin bio certifié par BE-BIO-01 

Fiche cuvée Fr
Fiche cuvée Nl
Fiche cuvée Eng

Assemblage et vinification

  • Grenache - France Languedoc
  • Syrah – Espagne, Castilla la Mancha

Une sélection minutieuse des ingrédients de base est incontournable, certes, mais elle ne serait rien sans tout le travail engagé derrière les fourneaux. C’est pourquoi nos raisins sont vendangés manuellement, et cette récolte intégralement égrappée. Nous nous sommes laissés guider par l’expression du fruit en mettant tout en œuvre pour ne pas la brusquer. Ainsi, la vinification et l’élevage ont eu lieu exclusivement en cuves inox, et la mise des 5.000 bouteilles a été faite sans collage ni filtration.

Dégustation

Un panier de fruits rouges des bois explose au nez annonçant une cuvée acidulée, croquante et fraîche. Non sans profondeur on y décèle des notes de poivre, d’épices, de menthol. 
En bouche l’ampleur de cette cuvée s’exprime dans sa version compotée, plus charnue, avec une légère teinte cacaotée en finale. Une réelle alliance entre gourmandise et profondeur 

Pour sublimer cette cuvée, laissez-vous inspirer par les suggestion d'accords mets et vins suivants :

Tarte fine à l’aubergine, scamorza fumée & basilic.*plat végétarien
Rillette de maquereaux aux baies roses & tartine de pain de seigle grillé.
Tataki de boeuf sauce soja, légumes croquants & pickles d’oignons rouges.
Glace au yaourt marbrée aux cerises griottes.

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