• Syrah - France, Languedoc, Fitou
• Zweigelt - Autriche, Burgenland
  

La Syrah a l’habitude de façonner des vins rosés à l’accent méditerranéen, mais elle est rarement associée au Zweigelt. Chez Gudule, nous aimons les challenges donc nous avons déniché la première à Fitou, dans le Languedoc, et le second en Autriche pour composer cet assemblage surprenant. Entre le fruité et la rondeur de l’une, et la souplesse et la vivacité de l’autre, impossible de ne pas succomber !

Parce que nous misons sur la fraîcheur, nous commençons par un pressurage direct. Nous passons ensuite au débourbage, avant d’assembler les deux jus et de les laisser fermenter. La vinification et l’élevage ont lieu en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit. On termine sur une légère filtration pour les 3564 bouteilles produites.

Dégustation

Une cuvée dense exigeant le mouvement depuis son parfum timide, entremêlé de fruits
rouges tels que la groseille, la fraise et des fleurs suaves comme le géranium. C’est en la
dégustant que sa densité gagne les papilles, s’ouvrant sur un milieu de bouche plus
aromatique, riche et enveloppant. Une mâche plus charnue qui séduira les palais adeptes de présence.

Pour sublimer cette cuvée, laissez-vous inspirer par les suggestion d'accords mets et vins suivants :

Soupe de lentilles corail, gingembre, curry & chips de chou kale (végétarien).
Tajine de veau aux pruneaux, carottes confites & graines de sésame.
Emincé de saumon gravlax, pickles de betterave & groseilles.
Verrines de fraisier au fromage frais et gelée à la framboise.