Tantôt artiste, tantôt muse, cette Soirée à l’Opéra est une ode à l’inspiration. Une œuvre intemporelle qui laissera libre cours à votre imagination, une expérience élégante et éclectique...une révélation.

À l’instar d’une Soirée à l’Opéra, cette cuvée est un florilège d’émotions. Petit Manseng, Sauvignon Gris, Chenin...tous participent à leur manière à la composition de ce vin de grande classe, médaillé à plusieurs reprises dans des concours internationaux.

Vin bio certifié par BE-BIO-01

Assemblage et vinification

Petit Manseng – Jurançon (Monein)
Sauvignon gris – Bordeaux Entre-deux-mers (St Queyret de Pouillac)
Chenin – Loire (Noizay)

Inspirés par les plus grands artistes, nous avons livré une interprétation unique du vin blanc. Le Petit Manseng et son exubérance, le Sauvignon Gris et sa complexité, le Chenin et sa nervosité, chaque cépage joue un rôle décisif dans cette sublime partition. Du Jurançon à la Loire, en passant par Bordeaux, nous avons composé une symphonie inédite.

Imaginer une mélodie demande du temps et de la délicatesse. Ainsi, le Petit Manseng et le Sauvignon Gris ont bénéficié d’un égrappage et d’une macération pelliculaire alors que le Chenin a été pressé directement, en grappes entières. Tous ces raisins ont bien entendu été récoltés à la main. Après une vinification en cuves inox, nous avons poursuivi l’élevage dans le même type de contenant, sauf pour le Petit Manseng qui s’est reposé en barriques de trois vins durant six mois. Enfin, ni collage, ni filtration pour ces 2200 bouteilles.

Dégustation

Ce vin s’explore comme une œuvre. On admire sa couleur jaune paille profonde aux reflets dorés, on se délecte de ses fragrances d’agrumes confits et on savoure sa texture chaude et crémeuse. Dès les premières gorgées, il tapisse le palais et impressionne par sa rondeur. Nul doute que vous ne cesserez de penser à sa longueur en bouche et sa belle acidité.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, ouvrez-le une heure à l’avance. Vous pouvez le servir avec de nombreux plats, mais il ne sera jamais aussi majestueux qu’avec un poisson en sauce ou un fromage fleuri comme un comté. Appréciez-le dans les cinq prochaines années.

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