Retour du Marché 2021

Comment mieux définir l’état d’esprit d’un retour du marché qu’en parlant de générosité ? Les mets savoureux recouvrent la table et s’associent à merveille, à l’image de cette cuvée à l’assemblage classique en apparence !

• Grenache - France Languedoc
• Syrah – Espagne, Castilla la Mancha

Une sélection minutieuse des ingrédients de base est incontournable, certes, mais elle ne serait rien sans tout le travail engagé derrière les fourneaux. C’est pourquoi nos raisins sont vendangés manuellement, et cette récolte intégralement égrappée. Nous nous sommes laissés guider par l’expression du fruit en mettant tout en œuvre pour ne pas la brusquer. Ainsi, la vinification et l’élevage ont eu lieu exclusivement en cuves inox, et la mise des 5.000 bouteilles a été faite sans collage ni filtration.