Diner en Ville 2020

Enfilez votre plus belle tenue et retrouvez-nous le temps d’un délicieux Dîner en Ville. L’élégance est de mise au sein de cette cuvée puissante qui fait honneur au fruité de la Syrah et aux épices du Sangiovese.

• Syrah – France, Languedoc (Laure-Minervois)
• Sangiovese – Italie, Toscane (Montepulciano)

Dans la création d’un dîner gourmand et équilibré, chaque ingrédient a son importance. C’est pourquoi nous avons arpenté les vignobles méditerranéens à la recherche de saveurs enivrantes. En Languedoc, la Syrah révèle un fruité incroyable. Entre richesse alcoolique et puissance aromatique, elle produit des vins charpentés qui ne manquent toutefois pas de délicatesse. Au cœur des reliefs de la Toscane, le Sangiovese met en lumière les épices sauvages et des tanins robustes. Un combat de titans.

Moderne et plein de créativité, ce Dîner en Ville ne laisse aucune place au hasard. Les baies sont récoltées à la main afin de ne sélectionner que celles au meilleur potentiel. Un travail d’orfèvre qui continue dans les chais. Après une vinification en cuves inox qui préserve la pureté du fruit, nous procédons à un élevage sur mesure. D’abord 6 mois en demi-muids et barriques de trois vins, puis 18 mois en cuves inox. Ni collage, ni filtration pour les 5 000 bouteilles et 200 magnums.

Dégustation

Un nez au profil ténébreux entre des fruits noirs et des notes torréfiées et poivrées. Le 
cacao et le café renvoient à une profondeur que la bouche s’empresse d’exprimer. Sa 
matière dodue en est le support aromatique. Robuste, suave et riche, cette cuvée aborde un caractère structuré aux tanins fins et poudrés à l’image de ses notes chocolatées.