- Gewürztraminer - France, Alsace
- Riesling - France, Alsace
Départ en Alsace pour récolter à la main les deux cépages phares de la région. Le Riesling et le Gewurztraminer s’assemblent à la perfection mais ne se ressemblent pas. Le premier, éclatant, joue sur la vivacité et la minéralité, quand le second est joliment exubérant et opulent. Complémentaires, ils s’opposent pour afficher chacun leur personnalité forte avec beaucoup de justesse.
Pour entrer dans la Zone Orange, il faut faire preuve de savoir-faire et de minutie. Après égrappage, chaque cépage est fermenté séparément en levures indigènes dans des barriques ouvertes. L’occasion rêvée de révéler leur caractère unique. Après une macération de 15 jours, les vins sont écoulés et les marcs pressés à l'aide d'un petit pressoir à cliquet. Les 2 vins sont ensuite assemblés et élevés en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille qui a eu lieu au printemps 2023 sans filtration préalable. Du début à la fin, nous effectuons pour ce vin un travail 100% gravitaire qui aboutit à la production de 480 flacons de 50cl.
Dégustation
Voilà un vin qui ne laissera personne indifférent, de sa robe profonde et dorée, à ses agréables notes oxydées tout au long de la dégustation. Il dégage des parfums de pomme verte, de noix, de fruits exotiques et d’épices douces. Surprenant… et ces sensations perdurent en bouche. Équilibré et gourmand, il étonne et séduit par ses tanins délicats qui structurent l’ensemble, comme sa persistance. Intéressant et intrigant.
Ouvrez-le une petite heure avant de le servir pour qu’il exprime toute sa complexité. A boire dans les deux ans, il sera aussi à l’aise sur des fromages puissants que sur la douceur d’une tarte aux pommes.
