Le Petit Julien

Un rouge sage et docile, au toucher soyeux et à l’aromatique mesurée. Le nez s’ouvre sur une gelée de fruits noirs : on retrouve la mûre, le cassis et la groseille avec une patine légèrement caramélisée qui épousera des notes plus inattendues de balsamique, de cacao et de café en bouche. Sa matière ample, à peine structurée, laisse s’installer une sensation veloutée sans aspérité. Un vin posé, mûr dans son expression, où tout semble être remis à sa place, dans un calme presque méditatif.

Pour sublimer cette cuvée, laissez-vous inspirer par les suggestions d'accords mets et vins suivants :

Tarte fine à la betterave rôtie, ricotta fumée et réduction balsamique. *plat végétarien
Salade de mâche, magret de canard fumé, gelée de cassis et vinaigre balsamique.
Joue de porc confite au vinaigre de framboise, purée de topinambour et échalotes glacées.
Crème cacao – praliné, éclats de fève de cacao, coulis de groseille.