• Syrah - France, Languedoc, Saint-Aunès
• Sangiovese - Italie, Toscane, Casole d'Elsa
• Grenache - France, Languedoc, Saint-Aunès

Une chose est sûre, cette cuvée nous aura fait voyager sur le bassin méditerranéen. Dans le sud de la France, nous avons puisé la Syrah soyeuse, souple et fruitée, avec cette acidité marquée qui la caractérise, et le Grenache rond, suave, frais et structuré. Puis nous avons traversé les Alpes pour nous rendre en Italie où nous attendait ce Sangiovese complexe, vif et concentré. Un mariage transnational réussi.

Les raisins ont été vendangés manuellement pour ne sélectionner que les plus prometteurs et entièrement égrappés. Nous avons préféré une vinification en cuve inox, qui donne une expression fidèle du fruit, et un élevage sur mesure. La Syrah et le Grenache sont assemblés en fin de vinification avant de passer 8 mois en demi-muids, et le Sangiovese repose durant la même période en fûts de 225l. On les réunit ensuite pour les laisser 9 mois supplémentaires en cuves inox.

Dégustation

En se parant d’une superbe robe rubis profond à laquelle il est difficile de résister, cette cuvée vous transporte au cœur de l’Hôtel Amigo, sa source d’inspiration. Son nez discret fait de petits fruits rouges et de sous-bois a besoin d’un peu de temps pour s’ouvrir mais soyez patients, le jeu en vaut la chandelle. Il révèlera alors cette senteur de violette typique de la Syrah. Au palais, il est porté par une belle trame acide. Fruité, gourmand, fin, généreux, avec des tanins présents mais enveloppés, vos papilles ne sauront plus où donner de la tête ! 

A savourer dans sa jeunesse ou à laisser quelques années en cave pour gagner en complexité. Il sait s’accommoder de plaisirs simples comme la charcuterie, ou de mets plus riches tels qu’une viande en sauce.