Effervescence au Palais 2021 Expression 30 - Brut nature | Sans soufre ajouté

Prix normal €32,00

Format :

Bouteille 75 cl

Série limitée que nous avons gardé sur lattes pendant 30 mois pour un maximum de finesse et de complexité.

Aventurier à la recherche de nouveaux challenges gustatifs ? Le bouillonnement tumultueux de l’Effervescence au Palais saura satisfaire la curiosité de vos papilles. Entre agitation et émotion vive, vous prendrez goût à son énergie communicative.

Cette cuvée pétillante dans tous les sens du terme surprend, séduit et éblouit à chaque gorgée. Avec esprit et sans artifice, nous avons marié l’Auxerrois, le Grüner Veltliner et le Pinot Noir pour vous offrir une dégustation terriblement mordante.

Vin bio certifié par BE-BIO-01

Assemblage et vinification

Auxerrois - France, Alsace, Orschwiller
Grüner Veltliner – Autriche, Burgenland, Gols
Pinot Noir – Allemagne, Palatinat, Eschbach

C’est d’un périple de l’Alsace à l’Autriche en passant par l'Allemagne que naît cette effervescence malicieuse. L’Auxerrois, un natif de Lorraine, lui délivre toute sa finesse et son subtil équilibre entre rondeur et acidité. Le Grüner Veltliner, cépage emblématique autrichien, la fait s’envoler grâce à sa légèreté et sa souplesse. Quant au Pinot Noir, il lui apporte de la puissance et du corps. Une composition minutieuse dont vous savourerez l’harmonie.

Afin de les préserver au mieux, les baies sont vendangées manuellement avant d’être pressées en grappes entières dans nos chais. Nous en tirons ensuite une expression fidèle à travers une vinification en cuves inox. L’élevage est réalisé dans ces mêmes cuves, sauf pour 10% vieillis 6 mois en barriques. Et pour obtenir ces bulles élégantes, nous avons logiquement choisi la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille. Nous avons également travaillé sans dosage et sans sulfite. Résultat, un brut nature perçant dont le tirage a eu lieu le 25 mars 2022 et le dégorgement le 7 novembre 2024.

Dégustation

Un effervescent à la trame gourmande, judicieusement boisée. Le nez évoque la brioche perdue, la noisette grillée et la torréfaction, dans une atmosphère feutrée. En bouche, la matière est satinée, enveloppante, portée par une bulle rebondie qui souligne sans dominer. Ce relief se fond jusqu’à la finale dans un registre chaleureux, avec une belle harmonie entre les fruits mûrs, les épices blondes et une légère sensation beurrée. Un vin précis, aérien, qui inspire sérénité et élégance.

Pour sublimer cette cuvée, laissez-vous inspirer par les suggestion d'accords mets et vins suivants :

Carpaccio de topinambour, vinaigrette au miel d'acacia, copeaux de vieux comté et pain d’épices toasté. *plat végétarien
Salade tiède de gésiers confits, foie gras poêlé et éclats de pain d’épices.
Calamars farcis à la chair de volaille et saucisse fine, purée de fenouil et zestes d’orange.
Pain perdu brioché au beurre salé, compotée d’abricots secs au romarin.

Livraison

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