Rode Lamigo 2021

• Syrah - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès
• Sangiovese - Italië, Toscane, Casole d'Elsa
• Grenache - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès

Eén ding is zeker: deze vintage zal ons hebben meegenomen op een reis naar het Middellandse-Zeegebied. In het zuiden van Frankrijk hebben we de zijdezachte, soepele en fruitige Syrah ingekocht, met de uitgesproken zuurgraad die hem kenmerkt, en de ronde, zachte, frisse en gestructureerde Grenache. Daarna staken we de Alpen over om naar Italië te gaan waar deze complexe, levendige en geconcentreerde Sangiovese op ons wachtte. Een succesvol transnationaal huwelijk.

De druiven werden handmatig geoogst om alleen de meest veelbelovende en volledig ontsteelde druiven te selecteren. Wij gaven de voorkeur aan vinificatie in roestvrijstalen vaten, wat een getrouwe expressie van het fruit geeft, en rijping op maat. De Syrah en Grenache worden aan het einde van de vinificatie gemengd voordat ze 8 maanden in demi-muids doorbrengen, en de Sangiovese rust gedurende dezelfde periode in vaten van 225 liter. Vervolgens worden ze samengebracht en nog eens 9 maanden in roestvrijstalen vaten bewaard.

Proeverij

Een knapperige en pittige stijl neemt de neus over met rijpe plantaardige frisheid
voordat het uitgroeit tot een fruitig raamwerk. Mals en soepel, de aanzet van deze wijn verhult
een vrucht die het gehemelte streelt. De prachtige zoetheid wint aan volume en reliëf in de afdronk
met een zijdezacht tintje . Dit tweede facet laat de mond aromatisch achter
meer gekonfijt, gepatineerd, steenfruit.

Om deze vintage nog meer tot zijn recht te laten komen, kunt u zich laten inspireren door de volgende suggesties voor het combineren van eten en wijn:

Fijne taart met tapenade, kerstomaatjes & verkruimelde feta.*vegetarische schotel
Inktvis gevuld met rauwe ham en Basquaise pepers.
Rundvleesgehaktballetjes met 4 kruiden en dadelsap in yakitori-stijl.
Amaretto- en kersensoufflé, amandelschilfers en amarenasiroop