Middag in het Park 2022

• Syrah - Frankrijk, Languedoc, Fitou
• Zweigelt - Oostenrijk, Burgenland
  

Syrah wordt gebruikt om roséwijnen met een mediterraan accent vorm te geven, maar wordt zelden geassocieerd met Zweigelt. Bij Gudule houden we van uitdagingen, dus vonden we de eerste in Fitou, in de Languedoc, en de tweede in Oostenrijk om deze verrassende blend samen te stellen. Tussen de fruitigheid en rondheid van de een, en de soepelheid en levendigheid van de ander, is het onmogelijk om niet te bezwijken!

Omdat we ons richten op versheid, beginnen we met directe persing. Vervolgens gaan we verder met bezinken, voordat we de twee sappen samenstellen en laten gisten. Vinificatie en rijping vinden plaats in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van het fruit te behouden. We eindigen met een lichte filtratie voor de 3564 geproduceerde flessen.

Proeverij

Een dichte vintage die beweging vereist vanwege zijn verlegen aroma, verweven met fruit
rood zoals rode bes, aardbei en zoete bloemen zoals geranium. Het zit in de
proevend naarmate de dichtheid de smaakpapillen bereikt en uitkomt op meer
aromatisch, rijk en omhullend. Een vlezigere kauwsnack die smaakpapillen zal aanspreken die van aanwezigheid houden.

Om deze vintage nog meer tot zijn recht te laten komen, kunt u zich laten inspireren door de volgende suggesties voor het combineren van eten en wijn:

Koraallinzensoep, gember, curry & boerenkoolchips (vegetarisch).
Kalfstagine met pruimen, gekonfijte wortelen en sesamzaadjes.
Gesneden Gravlax Zalm, Rode Bieten Pickles & Rode Bessen.
Aardbeienverrines met verse kaas en frambozengelei.