Lamigo rouge 2021

• Syrah - France, Languedoc, Saint-Aunès
• Sangiovese - Italie, Toscane, Casole d'Elsa
• Grenache - France, Languedoc, Saint-Aunès

Une chose est sûre, cette cuvée nous aura fait voyager sur le bassin méditerranéen. Dans le sud de la France, nous avons puisé la Syrah soyeuse, souple et fruitée, avec cette acidité marquée qui la caractérise, et le Grenache rond, suave, frais et structuré. Puis nous avons traversé les Alpes pour nous rendre en Italie où nous attendait ce Sangiovese complexe, vif et concentré. Un mariage transnational réussi.

Les raisins ont été vendangés manuellement pour ne sélectionner que les plus prometteurs et entièrement égrappés. Nous avons préféré une vinification en cuve inox, qui donne une expression fidèle du fruit, et un élevage sur mesure. La Syrah et le Grenache sont assemblés en fin de vinification avant de passer 8 mois en demi-muids, et le Sangiovese repose durant la même période en fûts de 225l. On les réunit ensuite pour les laisser 9 mois supplémentaires en cuves inox.

Un style croquant et acidulé prend le dessus au nez par une fraîcheur végétale mûre 
avant de s’étoffer sur une trame fruitée. Tendre et souple, l’attaque de ce vin dérobe 
un fruit caressant le palais. Sa belle sucrosité gagne en volume et en relief sur la finale 
avec un toucher soyeux. Cette seconde facette laisse la bouche sur une aromatique 
plus confite, patinée, de fruits à noyau.

Pour sublimer cette cuvée, laissez vous inspirer par les suggestion d'accords mets et vins suivants :

 Tarte fine à la tapenade, aux tomates cerises & émietté de fêta.*plat végétarien
 Encornets farcis au jambon cru & poivrons à la basquaise.
 Boulettes de bœuf aux 4 épices & jus de dattes façon yakitori.
 Soufflé à l’amaretto et aux cerises, amande effilées & sirop amarena 

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