Soirée à l'Opéra 2022

Prix normal €22,80

Format :

1 Bout. 75 cl 6 Bout. 75 cl 1 Bout. 150 cl (2021) 1 Bout. 150 cl (2020)

Les invités seront bientôt là. La table est dressée, sobre, élégante. Dans l’air, les premiers parfums du dîner annoncent déjà un grand moment. Et il y a cette bouteille, choisie pour cela. L’étiquette intrigue. Le nom ne cherche pas à impressionner. Pas d’appellation ronflante, pas de réputation installée. Mais au moment de servir, aucun doute : tout va se jouer dans le verre.

Petit Manseng, Riesling et Gewürztraminer s’accordent ici dans une partition rare, entre brillance et douceur.

Le Petit Manseng mène la danse : ample, vibrant, profondément expressif. Les deux autres l’accompagnent avec finesse : notes florales, tension ciselée, juste ce qu’il faut d’élégance pour donner au vin son équilibre et sa lumière.

Soirée à l’Opéra est de ces blancs de gastronomie que l’on ouvre pour donner du relief à un repas. Ceux qui surprennent d’abord, puis convainquent très vite par leur tenue, leur présence, leur évidence à table.

Né à Bruxelles, composé comme une œuvre, libre de codes mais sûr de son style : ampleur, soyeux, fraîcheur maîtrisée et ce relief subtilement brioché qui apporte du liant sans alourdir.

Un vin à part, taillé pour ceux qui aiment dénicher avant les autres. À offrir ou à partager : un vrai geste de goût, au sens le plus rare du terme.

Vin bio certifié par BE-BIO-01

Comment nous avons imaginé ce vin

Le(s) cépage(s) :

Petit Manseng – France, Sud-Ouest, Jurançon (Lucq de Béarn)
Riesling - France, Alsace (Riquewihr)
Gewürztraminer - France, Alsace (Riquewihr)

Pourquoi ce choix ?

Au départ, il y avait une envie très claire : créer un vin blanc digne des belles tables, capable d’accompagner une cuisine raffinée et de proposer aux amateurs une alternative sérieuse aux grands blancs devenus de plus en plus inaccessibles.

Pascal Lenzi, l’œnologue de Gudule, m’a alors soufflé une idée décisive : faire du Petit Manseng le point d’appui de cette cuvée. Je connaissais déjà le choc que ce cépage pouvait provoquer dans un verre, mais c’est en le vinifiant que j’ai compris sa vraie stature. Il a une force rare : il apporte à la fois de la matière, de l’ampleur, une expression aromatique intense et une acidité qui allonge le vin avec naturel.

Évidemment, un cépage pareil demande de l’équilibre. Les Jurançons secs nous ont montré une direction, pas une formule. Il ne s’agissait pas de reproduire un modèle, mais de trouver notre propre réponse. Le Riesling a apporté la tension. Le Gewürztraminer, utilisé avec précision, a ouvert une autre dimension : plus d’élan, plus de parfum, plus d’âme.

Soirée à l’Opéra est né comme ça : d’une ambition assumée, d’un cépage majeur, et d’un assemblage pensé à Bruxelles comme une œuvre de composition. Un grand blanc Gudule, dans le sens le plus libre du terme.

Ce qu'il raconte dans le verre

Une cuvée à multiples facettes promettant mystère et réconfort à la fois. D’abord un nez riche et suave avec des notes mûres de fruits jaunes mêlées à de la brioche et du beurré. Ces fragrances caressent la bouche d’un geste tendre et enveloppant sans perdre de leur fraîcheur. Une dynamique qui finit de s’épanouir sur une finale juteuse.

Comment le partager

Ce blanc aime les repas qu’on a un peu pensés, sans qu’ils deviennent intimidants. Pas besoin de grand apparat : une belle assiette, une sauce qui enlace, un produit bien choisi, et il trouve tout de suite sa place.

Il s’accorde naturellement avec des plats comme un suprême de volaille à la crème, une blanquette de veau, un saumon rôti sauce citronnée, une truite au beurre blanc, des coquillettes crémeuses au vieux comté, une polenta au parmesan et champignons rôtis, un poulet au curry doux, ou même un foie gras poêlé aux pommes. Des accords accessibles, mais toujours avec cette sensation très agréable d’avoir visé juste.

Un vin pour les repas qui veulent faire plaisir sans en faire trop : généreux, précis, réconfortants, avec ce supplément d’élan qui transforme un bon dîner en vrai beau moment.

Et si vous avez envie d'aller plus loin, voici quelques idées pour le mettre en scène :

Carpaccio de poire en étoile, roquette, gorgonzola & noix.*plat végétarien
Aumônières de loup de mer, carottes, navet & beurre blanc.
Polenta au parmesan, champignons rôtis & oeuf poché.
Pain perdu brioché à la fleur d’oranger & miel de châtaigne

Ouvrez-le un peu avant le repas et servez-le autour de 10°C : il gagnera en ampleur, en relief et en expression.

Buvez-le dans les 5 ans.

Ingrédients & nutrition

Ingrédients : raisins issus de l'agriculture biologique, allergènes (sulfites)

Alcool : 13,5%

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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