• Syrah - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès
• Sangiovese - Italië, Toscane, Casole d'Elsa
• Grenache - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès

Eén ding is zeker: deze cuvée heeft ons meegenomen op een reis door het Middellandse Zeegebied. In Zuid-Frankrijk vonden we zijdezachte, soepele en fruitige Syrah, met zijn kenmerkende uitgesproken zuurgraad, en ronde, zachte, frisse en gestructureerde Grenache. Vervolgens staken we de Alpen over naar Italië, waar deze complexe, levendige en geconcentreerde Sangiovese op ons wachtte. Een geslaagd transnationaal huwelijk.

De druiven werden met de hand geplukt om alleen de meest veelbelovende te selecteren en werden volledig ontsteeld. We gaven er de voorkeur aan om de wijn in roestvrijstalen vaten te vinifiëren, wat een getrouwe expressie van het fruit geeft, en om de wijn tot in de perfectie te laten rijpen. De Syrah en Grenache worden aan het einde van het vinificatieproces gemengd voordat ze 8 maanden in demi-muids doorbrengen, en de Sangiovese rust voor dezelfde periode in 225l vaten. Daarna worden ze samengevoegd en rijpen ze nog eens 9 maanden in roestvrijstalen vaten.

Degustatie

Met een prachtige diepe robijnrode kleur die moeilijk te weerstaan is, neemt deze cuvée je mee naar het hart van Hôtel Amigo, zijn inspiratiebron. De discrete neus van rode bessen en kreupelhout heeft wat tijd nodig om zich te openen, maar wees geduldig, het is de moeite waard. Dan onthult hij de viooltjesgeur die typisch is voor syrah. In de mond heeft hij een fijne zure structuur. Fruitig, gulzig, fijn, gul, met aanwezige maar omhulde tannines, je smaakpapillen weten niet waar ze heen moeten! 

Geniet er jong van of bewaar hem enkele jaren in een kelder om zijn complexiteit te ontwikkelen. Hij past goed bij eenvoudige genoegens zoals charcuterie of rijkere gerechten zoals vlees in saus.