Après-Midi au Parc 2022

• Syrah - Frankrijk, Languedoc, Fitou
• Zweigelt - Oostenrijk, Burgenland
  

Syrah wordt gebruikt voor roséwijnen met een mediterraan accent, maar wordt zelden gecombineerd met Zweigelt. Bij Gudule houden we wel van een uitdaging, dus vonden we de eerste in Fitou, in de Languedoc, en de tweede in Oostenrijk om deze verrassende blend te maken. Met de fruitigheid en rondheid van de ene en de soepelheid en levendigheid van de andere, is het onmogelijk om niet verliefd te worden!

Omdat we ons richten op versheid, beginnen we met een directe persing. Vervolgens laten we de most bezinken voordat we de twee sappen mengen en laten gisten. De vinificatie en rijping vinden plaats in roestvrijstalen vaten om de zuiverheid van het fruit te bewaren. We eindigen met een lichte filtratie voor de 3564 flessen die geproduceerd worden.

Degustatie

Een dichte cuvée die vraagt om beweging vanuit zijn timide parfum, vermengd met rood fruit zoals aalbes en aardbei en zoete bloemen zoals geranium.

Bij het proeven wordt de dichtheid in de mond duidelijk, met een meer aromatisch, rijk en omhullend middenpalet.Een meer vlezige kauw die in de smaak zal vallen bij gehemelten die van aanwezigheid houden.

Laat je inspireren door de volgende suggesties voor een wijn-spijscombinatie om het beste uit deze cuvée te halen:

Koraallinzensoep, gember, kerrie & boerenkoolchips (vegetarisch). Kalfstagine met pruimen, gekonfijte wortel & sesamzaadjes. Gravlax van gesneden zalm, augurk van rode biet & rode bessen. Aardbeiengratines met fromage frais en frambozengelei.