Lamigo rood 2021

• Syrah - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès
• Sangiovese - Italië, Toscane, Casole d'Elsa
• Grenache - Frankrijk, Languedoc, Saint-Aunès

Eén ding is zeker: deze cuvée heeft ons meegenomen op een reis door het Middellandse Zeegebied. In Zuid-Frankrijk vonden we zijdezachte, soepele en fruitige Syrah, met zijn kenmerkende uitgesproken zuurgraad, en ronde, zachte, frisse en gestructureerde Grenache. Vervolgens staken we de Alpen over naar Italië, waar deze complexe, levendige en geconcentreerde Sangiovese op ons wachtte. Een geslaagd transnationaal huwelijk.

De druiven werden met de hand geplukt om alleen de meest veelbelovende te selecteren en werden volledig ontsteeld. We gaven er de voorkeur aan om de wijn in roestvrijstalen vaten te vinifiëren, wat een getrouwe expressie van het fruit geeft, en om de wijn tot in de perfectie te laten rijpen. De Syrah en Grenache worden aan het einde van het vinificatieproces gemengd voordat ze 8 maanden in demi-muids doorbrengen, en de Sangiovese rust voor dezelfde periode in 225l vaten. Daarna worden ze samengevoegd en rijpen ze nog eens 9 maanden in roestvrijstalen vaten.

Degustatie

Een knisperende, zure stijl neemt de overhand in de neus met een rijpe, plantaardige frisheid die zich vervolgens ontwikkelt tot een fruitige structuur.
Teder en soepel onthult de aanzet van deze wijn een fruitigheid die het gehemelte streelt.
Zijn mooie zoetheid wint aan volume en reliëf op de afdronk meteen zijdezachte toets.
Dit tweede facet laat het gehemelte achter met een aroma dat meer gekonfijt is, met een patina van steenfruit.

Laat je inspireren door de volgende suggesties voor een wijn-spijscombinatie om het beste uit deze cuvée te halen:

 Dunne taart met tapenade, kerstomaatjes & feta crumble *vegetarisch gerecht
Inktvis gevuld met gerookte ham & paprika in Baskische stijl.
Rundergehaktballetjes met 4 kruiden & dadelsap yakitori stijl.
Soufflé met amaretto en kersen, amandelschilfers & amarena siroop