Tantôt artiste, tantôt muse, cette Soirée à l’Opéra est une ode à l’inspiration. Une œuvre intemporelle qui laissera libre cours à votre imagination, une expérience élégante et éclectique...une révélation.

Telle une envolée lyrique, cette Soirée à l’Opéra mettra tous vos sens en émoi. Les saveurs s’expriment, s’entremêlent, se répondent pour former un chœur harmonieux où chacune dévoile sa personnalité.

Pour composer cette partition, nous avons parcouru le vignoble français. Le Jurançon d’abord, avec un Petit Manseng débordant d’arômes et de finesse. L’Alsace ensuite, à travers un Riesling qui ne boude pas la complexité et la vivacité. Le bordelais, enfin, qui nous a délivré la fraîcheur et les notes d’exotisme du Sauvignon Gris.

Devant des cépages au caractère si assumé, il nous a fallu redoubler de sensibilité. Car c’est aussi cela l’essence d’une œuvre d’art réussie, rester à l’écoute de la nature et de ce qu’elle nous offre généreusement. Les raisins ont donc été récoltés à la main pour préserver le fruit. Et cette philosophie, nous l’avons poursuivie dans nos chais. Alors que le Riesling a connu exclusivement des cuves inox durant tout le processus, le Petit Manseng et le Sauvignon Gris, eux, ont été élevés en barriques pendant 6 mois. Nous n’avons effectué ni collage, ni filtration pour les 3 750 bouteilles et 200 magnums.