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Effervescence au Palais 2020 - Brut nature | Sans soufre ajouté

€24,90

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Aventurier à la recherche de nouveaux challenges gustatifs ? Le bouillonnement tumultueux de l’Effervescence au Palais saura satisfaire la curiosité de vos papilles. Entre agitation et émotion vive, vous prendrez goût à son énergie communicative.

Cette cuvée pétillante dans tous les sens du terme surprend, séduit et éblouit à chaque gorgée. Avec esprit et sans artifice, nous avons marié l’Auxerrois, le Grüner Veltliner et le Pinot Noir pour vous offrir une dégustation terriblement mordante.

   Vin bio certifié par BE-BIO-01 

Assemblage et vinification

  • Auxerrois - France, Alsace, Orschwiller
  • Grüner Veltliner – Autriche, Burgenland, Gols
  • Pinot Noir – France, Alsace, Orschwiller

C’est d’un périple de l’Alsace à l’Autriche que naît cette effervescence malicieuse. L’Auxerrois, un natif de Lorraine, lui délivre toute sa finesse et son subtil équilibre entre rondeur et acidité. Le Grüner Veltliner, cépage emblématique autrichien, la fait s’envoler grâce à sa légèreté et sa souplesse. Quant au Pinot Noir, il lui apporte de la puissance et du corps. Une composition minutieuse dont vous savourerez l’harmonie.

Afin de les préserver au mieux, les baies sont vendangées manuellement avant d’être pressées en grappes entières dans nos chais. Nous en tirons ensuite une expression fidèle à travers une vinification en cuves inox. L’élevage est réalisé dans ces mêmes cuves, sauf pour 10% vieillis 6 mois en barriques. Et pour obtenir ces bulles élégantes, nous avons logiquement choisi la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille venue de Champagne. Nous avons également travaillé sans dosage et sans sulfite. Résultat, un brut nature perçant dont le tirage a eu lieu le 26 avril 2021 et le dégorgement le 18 juillet 2022.

Dégustation

L’effervescence au palais 2020 est impétueuse tout au long de la dégustation. Sa robe jaune pâle aux reflets verts laisse place à un bouquet pétulant, presque frénétique, oscillant entre les fruits exotiques, les fleurs blanches, les épices douces et les agrumes. Extraordinairement rafraîchissant ! Une cuvée de caractère, stupéfiante au nez comme en bouche, à laquelle le Pinot Noir amène une belle matière, et les autres cépages une vivacité qui met les papilles en éveil.

Pour lui faire honneur, servez-la dans les deux ans. Vous pourrez alors en profiter à l’apéritif, seule, ou jouer sur des accords étonnants et détonants. Les fruits de mer comme les huîtres en sont un allié idéal et, pour les plus audacieux, essayez donc un fromage de chèvre légèrement affiné.

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